La creciente demanda mundial de alimentos seguros y de alta calidad, junto con la necesidad de una explotación sostenible de los recursos naturales, pone de manifiesto la importancia de las investigaciones orientadas a los ambientes estuarinos, costeros y oceánicos. Estos ecosistemas son fuentes estratégicas de recursos alimentarios de alto valor nutricional, lo que exige el desarrollo de estrategias de monitoreo, evaluación y valorización de los productos originados en ellos, con énfasis en la seguridad alimentaria, la trazabilidad y el uso sostenible.
Asimismo, la seguridad alimentaria está relacionada con la garantía del derecho universal de acceso a alimentos de calidad, en cantidad suficiente y de manera permanente, sobre la base de prácticas alimentarias saludables y sostenibles. En este sentido, la soberanía nacional es esencial para garantizar el respeto a las características culturales de cada región, desde la obtención de la materia prima hasta la excelencia del producto. La institución de educación superior coordinadora posee amplia experiencia en el tema, con Programas de Posgrado de excelencia y grupos de investigación reconocidos internacionalmente, mientras que las instituciones asociadas aportan conocimiento científico socialmente referenciado y oportunidades para el desarrollo conjunto de investigaciones.
El tema busca integrar ciencia e innovación, promoviendo el análisis de la calidad nutricional y sanitaria de los recursos naturales, además de la prospección de compuestos bioactivos con potencial funcional y tecnológico. Las líneas de investigación ya consolidadas en las instituciones refuerzan este compromiso, abarcando la seguridad y calidad alimentaria, la obtención de biomoléculas para su uso en alimentos, el perfeccionamiento de cadenas y sistemas productivos, la acuicultura y la pesca, la contaminación de alimentos y la obtención de biomateriales a partir de residuos del procesamiento de alimentos.
La propuesta se fundamenta en prioridades nacionales, como el Plan Brasil Sin Hambre, el Plan Nacional de Desarrollo de la Acuicultura y el Plan Nacional de Pesca Artesanal, así como en los ODS relacionados con el consumo responsable, la salud y el bienestar y la vida submarina.
Coordinador del tema: Mariano Michelon (Lattes, ORCID)
Programas de Posgrado participantes
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FURG:
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Instituto de Pesca:
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UFDPar:
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UEFS: